El Gaitero acaba de lanzar al mercado la nueva sidra Natural Filtrada DOP Ecológica, su emblemática sidra ahora sin gluten, vegana y ecológica. La bodega asturiana avanza de esta manera hacía un modelo más sostenible en el que el cuidado del entorno y la calidad del producto son prioritarios.
Elaborada según procedimiento tradicional, con mezcla de variedades adecuadas (Durona de Tresali, de la Riega) procedentes de fincas propias acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias”. Previo al prensado se somete la pulpa a una maceración en frío durante 12 horas logrando un mosto rico en compuestos aromáticos y más complejo en cuanto a su estructura. Tras una fermentación lenta a bajas temperaturas en depósitos de inoxidable se clarifica y estabiliza por filtración tangencial (en frío para no perder el anhídrido carbónico endógeno) y se embotella.
De color amarillo dorado, en nariz presenta aromas frescos y herbáceos mientras que en boca es seca, con cuerpo, buena acidez y una aguja de carbónico natural que ensalza su frescura.
Se puede disfrutar en copa de vino blanco, sin necesidad de escanciado. Es perfecta para un aperitivo o para acompañar entrantes, ensaladas, pescados, carnes blancas, pastas y mariscos.
Mejor producto ecológico
Durante el 39º Salón Gourmets la Sidra Natural Filtrada DOP de manzanas ecológicas procedentes de plantaciones propias, consiguió el 2º premio en la categoría al mejor producto ecológico dentro de los Premios Salón Gourmets, otorgados por la Organización. Un jurado de profesionales del sector escogió esta referencia entre todos los productos expuestos en las vitrinas de la zona de Innovation y Organic Exhibition Area. Recientemente también ha sido galardonada como la Mejor Sidra de Mesa (Natural Filtrada) en la XLIX edición del Festival de la Sidra de Nava, celebrado hace unos días y referente del sector.
